赤ホウレン草（赤軸ホウレン草）

道の駅めぬまで見つけた新種のホウレン草で軸と葉の裏が赤くて綺麗♪茹でても軸の色は残りましたが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茹で汁はルビー色に







葉の裏は緑になってしまいました　　　　　　　　　　　　　　　　捨てるのが勿体無い位綺麗です


これを使ってパンを焼いたけど、さてどちらでしょ？

実は左のベージュぽい方がそうで
右は、その前に作った粉末青汁（大麦若葉）入り(^_^;)

赤い軸だけ使うとピンク色になるかな？と思い作ってみると
種の段階ではいい感じだったのですが焼いたら地味な色になってしまって残念・・・でも味はほんのり甘みが出ました♪


それで今度こそピンク色が出るようにとオカラサラダに→
（本当は洋風白和えサラダと思ったけど豆腐が無く(^^ゞ）

オカラを軽く炒り水分を飛ばした後ホウレン草・マヨネーズ
カスピ海ヨーグルト（こうするとマヨネーズを少なめにしても
コクが出る＆その分カロリーが減るので）と混ぜてみたら
マヨネーズ中の酢と反応して薄っすらピンクに＼(^o^)／

一束100円でこれだけ楽しませてもらってラッキーでした♪


洋風白和えサラダだと水分が多めになるし、この色合いだとかえってこっちで良かったかも。
その場合の作り方は水切りした豆腐（時間が無ければ、そのままでもOK）をくずし滑らかに
した後オカラサラダと同じように混ぜて味を付けるだけ。好みでパルメザンチーズを入れても
合いますし、耐熱皿に入れて上にピザ用チーズを載せ焦げ目が付くまで焼くとグラタン風にも
なるので二度楽しめます。オカラ＆豆腐はポテトサラダよりも楽なんで(^^ゞよく作ります。

それにしても、このホウレン草何か見覚えがあるな～と思ったらスイスチャードに似てます！
同じアカザ科なので当然といえば当然なのですが、スイスチャードはホウレン草とは味が少し違うけど、こちらは味はホウレン草とまったく同じ（って当たり前か(^^ゞ　でも普通のよりも
少し甘みが強いかも？）そういえば我家のスイスチャードはもう姿を消してしまいました。
別名西洋フダン草とも呼ばれてるけど日本のフダン草は別名夏菜だからスイスチャードも
多分夏に出来る菜っ葉なのでしょうし、だから寒さには弱いのかな？ホウレン草はこれからが
旬でもっと甘くなるし（家人があまり好きじゃないのがネックだけど・・・）楽しみです＾＾